Безглютеновая и бесказеиновая диета (БГБК)

Соблюдать диету без глютена и казеина не так трудно, как многим кажется. Мы на этой диете уже третий год. Статья о необходимости диеты есть на польском сайте ( электронный перевод)
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Исключаем такие продукты:
Пшеница, рожь, овёс, соя, молоко и молочные продукты, в том числе и сливочное масло. Кукуруза в списке условно допустимых продуктов, так как на многих детей она оказывает такое же влияние, как и глютеносодержащие продукты. Поэтому вводить её нужно осторожно, после месяца чистой диеты, необходимо следить за реакцией ребёнка.
Разрешено употреблять такие продукты:рис, гречка, пшено, горох, фасоль, овощи и фрукты (ограничивать яблоки и бананы), мясо, рыба, птица, растительные и животные жиры.
Здесь можно посмотреть рецепты из рисовой, гречневой и кукурузной муки. [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] (в данных рецептах необходимо заменять молочные продукты чем-то другим. Например, молоко на воду, сливочное масло на растительное или жир животных.

У многих аутичных детей есть скрытые аллергии, поэтому часто родители проводят ротационную диету. Благодаря этому можно выявить скрытые непереносимости пищевых продуктов. Примерный рацион ребёнка(взят с сайта Элины)

Гречневый день ( чечевица, горох, , свинина)
Завтрак гречневая каша ( продел гр.) или вафли гречневые
2-ой завтрак печенье из гречки, груша
Обед мясные котлеты с луком, чечевицей или мясо тушенное с гречкой, или суп гречневый
Полдник печенье гречневое
Ужин как обед

Рисовый день ( лук, морковь, баранина)
Завтрак рисовая каша с оливк. маслом или оладья рис.
2-ой завтрак рис. печенье или рис. вафли
Обед ежики с рисом, луком и морковью или котлетки с рис. хлопьями или суп с фрикадельками
Полдник оладьи с кабачком или печенье рис.
Ужин как обед или каша рис.


Картофельный день ( картошка, лук, чеснок,перец, баклажаны, говядина) и свекла в борщ :
Завтрак оладьи из амарант.муки с Дари Фри или картофель фри
2-ой завтрак амарант. печенье
Обед мясные котлеты с баклажами, чесноком и луком или борщ, или
жаркое с мясом и овощами или картофельные котлетки с мясом
Полдник печеный картофель или оладьи из картофеля с яйцом
Ужин как обед

Пшенный день : (тыква, кабачок, огурец, индейка)
Завтрак пшенные оладьи или пшенная каша с тыквой ,или
котлетки из пшена с кленовым сиропом.
2-ой завтрак мафины из пшена (кексики)
Обед котлеты мясные с пшенными хлопьями или суп пшенный, груша
Полдник маффины или оладьи или тыквенный кекс
Ужин пшенная каша с тыквой или как обед

Кукурузный день ( морковь, сельдерей, лук, укроп, курица)
Завтрак макароны с яйцом или булочка с джемом
2-ой завтрак кукур. хлопья с фруктозой или поп-корн или маффины
Обед суп вермишелевый с мясом / фрикадельками , морковью и луком
Полдник оладьи из кукурузной муки или маффины или как 2-ой завтрак
Ужин как обед или котлетка с макаронами.

Это информация с сайта Элины. Необходимо зарегистрироваться.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Влияние глютена и казеина на формирование мозга.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Очень много БГБК рецептов, описание, фотографии.

У меня сын не ест с 1,5 лет ни гречку, ни рис, ни картофель, ни кукурузу. Он по той диете, которая полезна для аутистов вообще ничего не ест. Он ест только хлеб, фрукты, частично овощи и молочные продукты и сладкое. И так уже 5 лет. Вот и посади его на полезную диету. Уже пробы вала, но он собрался умереть с голоду, по всей видимости. Слава богу не у всех аутистов такое тяжёлое нарушение аппетита, и для многих диета приемлема. А вот что с моим делать, неизвестно.

Юля, на самом деле известно. Вы такие не одни. Если почитать русскоязычные форумы об аутистах, то каждый второй родитель задаёт этот же вопрос. На самом деле, рацион значительно расширяется после перехода на диету, так происходит у многих.
Бывает, что диета не нужна. Но, чтобы это проверить, на ней нужно посидеть....
А что вам мешает делать хлеб из рисовой муки? Продаются хлебопечки Панасоник с функцией безглютеновой выпечки. Можно и так стряпать блины, вафли, печенье, хлеб.
Проверьте дитё на непереносимость с помощью имаго-диагностики (сейчас напишу в соответствующую тему координаты врача) или у кинезиолога. Может оказаться и так, что сын выбирает то, что ему нужно.

А вот я не могу сказать, что у ребенка есть какие-то вкусовые привязанности. Проще сказать, что категорически не ест - фрукты, хотя соки дует только шум стоит. При этом свежевыжатые его не устраивают, нужны магазинные в тетрапаке. Интересно, а что детские соки, совсем для малышей которые, это тоже отрава? Максик и мясо ест, и супы всякие, овощи, если они замаскированы, каши, картошку. Хлеб не особо, только вохотку. Единственное, от чего тащится, так это от шоколада. Но я и сама такая же сладкоежка. Поэтому сложно сказать, любовь моих детей к шоколаду - это зависимость или неправильно привитая мною культура питания.

Оксана пишет: хотя соки дует только шум стоит. При этом свежевыжатые его не устраивают, нужны магазинные в тетрапаке. Интересно, а что детские соки, совсем для малышей которые, это тоже отрава?

Единственное, от чего тащится, так это от шоколада. Но я и сама такая же сладкоежка. Поэтому сложно сказать, любовь моих детей к шоколаду - это зависимость или неправильно привитая мною культура питания.

В детских соках в тетрапаке огромное содержание сахара. Не знаю зачем его туда пихают... Тяга к сладкому возможна из-за нехватки цинка. Шоколад и какао содержат много магния.

Дизбаланс меди и цинка, весьма распространённое явлени при аутизме. Почитайте здесь
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Как раз при токсичных уровнях меди может возникать тяга к шоколаду и фруктовым сокам. Поскольку цинк является антагонистом меди, можно попробовать протестировать у Шумилова при следующем визите пиколинат цинка, эта форма является наиболее предпочтительной при аутизме. А лучше сдать кровь на церулоплазмин. Не знаю, правда, можно ли этот анализ у нас в городе сделать.

Про соки. Один из принципов здорового питания - читайте этикетки. Читаем этикетки детских соков, например, "Умница": яблочный сок, брусничный сок, вит.С; яблочный сок, черничный сок, вит.С и т.д. Сахара не содержат. Выходит, все вранье? "Фруто-няня" некоторые (с ромашкой, липой и т.п.) содержат сахар, такие не покупаем.
Медно-цинковый баланс будем тестировать у Шумилова. Сдавать кровь для нас слишком психологически травматичная процедура. А что означает уровень серы?
Девчонки, сейчас уже вспоминаю, когда была беременна Максом, жить не могла без рыбы, мясо на дух не переносила, а мимо рыбы вообще пройти не могла. Может быть, отравила ребенка, дурында?
А еще было двойное обвитие пуповиной, видимо, мозг не дышал, бедняга. Все предположения. Надо было погадать на Рождество.
А Сашка у меня может поедать шоколад плитками, а аутизма у него нет. Видимо, Максу меньше повезло.

Уровень серы где? Можно здесь погуглить. На русском, увы, нет ничего...
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] - на английском, для знатоков.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] - это транслит, приходится разбираться так.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Диета, витамины, пищевые добавки

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Мармелад, пастила и зефир(без глазури) фабрики "Ударница" - без глютена.
Шоколад "Вдохновение" [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Можно купить в белом павильоне на Швейке.

Admin пишет:
Бывает, что диета не нужна. Но, чтобы это проверить, на ней нужно посидеть....
...........
Проверьте дитё на непереносимость с помощью имаго-диагностики (сейчас напишу в соответствующую тему координаты врача) или у кинезиолога. Может оказаться и так, что сын выбирает то, что ему нужно.

Лариса, а как узнать то можно-нужна диета или нет? Только попробовав или на основании имаго-диагностики например можно что-то понять? Я никогда ещё не делала такие исследования и поэтому как-то маленько не до понимаю(да и не маленько, а много чего конечно)

Надя, об этом много пишут на чикагском форуме. Если вы сидите на чистой диете полгода и не видите ни-че-го абсолютно, никаких изменений в лучшую сторону, то это означает, что диета вам не нужна. Значит, проблему нужно искать в чём-то другом, не в сбое ферментных систем.

Лариса, извини что пристаю с глупыми вопросами, но просто волосы дыбом стоят от такого большого количество информации, да и мозг не всё может сразу уловить. Про диету много читала, но кажется всё таким не выполняемым почему-то. Ведь постоянно за ребенком не углядишь, ещё всегда найдутся "добрые" люди которые пожалеют "бедного ребенка" и угостят шоколадкой. Да и за полгода строгой диеты не может быть, что бы не было каких-либо сдвигов, особенно если с ребенком все-таки занимаются специалисты. И вот как так понять что нам это нужно без лишних стрессовых ситуаций для ребенка и себя, не пойму. Поэтому и спрашиваю, может есть какие-то обследования по которым пусть косвенно, но можно узнать что в этом тоже проблемы есть. Спасибо что терпишь мои глупые вопросы.

Надя, добрые люди, желающие угостить, обычно находятся первые месяца 2-3. Потом, когда видят, как у ребёнка "сносит крышу" от куска сворованного хлеба или кружки молока, такое желание пропадает. Мы как-то с папой спорили поначалу на эту тему. Потом я уступила, купила мороженое и дала Илье. Папа послушал-послушал вой в течение вечера, а потом сказал: "Зря мы это сделали..." К хорошему ведь быстро привыкаешь.
Мы на диете три года. У меня все подруги знают, что в гости нужно идти с грушами и зефиром "Ударницы"(выдаю в ограниченном количестве, не всё сразу). Когда к бабушке идём и все садятся за общий стол, то картофельное пюре не подают, мясную подливку делают без муки и пр. нюансы. Все всё знают и к этому привыкли. А конфетки, "йогурты" без живых бактерий и сникерсы, они ведь и здоровым детям не на пользу, правильно?

Мы не была на чистой-пречистой диете... То ест дома я просто повыкидывала все запрещенное и не покупала больше (муж сначала возмутился - я что теперь сметану есть тоже не буду? На что ему было заявлено, что он с 9-00 до 19-00 на работе и может хоть кенгуру там есть - у мужчин все таки каких-то извилин не хватает изначально...). Но Сашку забирала на выходные бабушки - и тут ничего не помогало - ни списки запрещенных продуктов, ни рассказы о том, что мы травим лямблий и нам диету доктор прописал... Спасало одно - он овсянки у Сашки начиналась рвота, хлеб, манку и выпечку он не ел, а печенье ему бабушки давали по паре печенек на полдник или не давали вообще стоила ому-нибудь из детей знакомых заболеть псевотуберкулезом или санврачу сделать контрольный анализ на рынке, где моя мама работает...

Проблема с молоком у Сашки была ярко выражена - после болезни (любой) он начинал пить молоко литрами - до 2 литров в день - и не ел вооще ничего кроме молока. Причем он был настолько слабым - что выпивая стакан молока - просто засыпал. Началось это когда ему было где-то полтора года. Педиатр приходила, видела все это и говорила,что молоко ему нужно и я должна давать ему по 100 мл молока каждый день. Но стоило мне дать ему 100 мл, как он выпивал весь литр. Промучившись так несколько месяцев - все таки сильно женщины не доверяют своим инстинктам, все верят что кто-то другой им поможет! - я без всяких знаний о диете (почему-то не могла найти в инете ничего!) убрала молоко полностью. Где-то через 2 мес сын стал активным, расширился рнацион - первые несколько недель ел как птичка. И вот через 2 мес когда пошли явные изменения в поведении муж стал ныть, что уже можно вернуть молоко назад, что я придумала что попало и т.д. В итоге я психанула, и муж дал ему полстакана молока... Зрачки у сашки стали мгновенно как блюдца, он начал смеятся и кружится по комнате как пьяный, очень веселился, визжал, потом упал и уснул... Больше наш папа про молоко не заикался... Бабушки не могли смирится тоже с отсутствием молока. Моя мам - она забирала внука на выходные - через полгода с начала безмолочной диеты позвонила и рыдала в трубку, что Сашка кружится, визжит, носится по комнате и ни на что не реагирует, типа приезжай и сделай что-нибудь. Когда я спросила - чем ты его кормила?- она быстро ( слишком быстро!) ответила, что ничего запрещенного она ему не давала. Я заставила ее перечислять, чем она его кормила... Она дала ему творог 250 гр... Аргументом было , что он уже давно на диете и уже можно. Я ей посоветовала дать ему оставшиеся 250 гр - может он просто свалится и уснет, сказала, что она его накормила - вот пусть сама с ним и справляется теперь. Бабушка тоже больше не рисковала ему давать молочку...

Сейчас Саша не на диете окончательно - я жалею ужасно! Так как тут возможностей для диеты конечно больше, чем в России. Молоко он пьет - здесь специальное детское молоко с пониженным содержанием казеина - никакой реакции на него нет. Есть рисовый напиток - просто в супермаркете продается - альтерантива молоку, даже выпечку на нем можно делать....

Спасибо, Ира! Мы не одни такие, как вы сами понимаете. На всех конференциях по аутизму обязательно идут консультации с родителями по диетам, как они влияют на обмен веществ и развитие. Это не обязательно только БГБК, кому-то помогает SCD(низкоуглеводная) или LOD(низкооксалатная).
У нас с Ильёй ещё и безпуриновая диета. О них я заведу отдельные разделы.

Рецепт рисового молока, раз уж о нём зашла речь:
4 чашки горячей или теплой воды
1 чашка вареного риса (белого или коричневого)
1 чайная ложка ванили
Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте до однородности. Дайте осесть в течение примерно 30 минут, потом не встряхивая перелейте молоко в другую посуду, оставив большинство осадка в первой посуде. Получается 4 - 4,5 чашки.
Примечание: если брать холодный рис и холодную воду, получается хуже.

Обследование на переносимость глютена делают в 7-ой ДКБ, на казеин, по-моему, у нас не делают. Но, если я правильно понимаю, даже при положительном результате (в смысле переносимости) надо все-равно пробовать диету. А улучшения/ухудшения на фоне диеты надо отслеживать не по интеллектуальному развитию (которое стимулируется занятиями), а по поведенческим особенностям. Но это я так понимаю, может быть, ошибаюсь. Макс где-то 2-3 недели был полностью без глютена (хотя микроскопические дозы скорее и были) и он при этом был спокойнее в плане поведения. Потом случился Новый год, конфеты-соки-пельмени и, прощай, диета! Мы получили откат, но не только из-за слета с диеты, роковую роль сыграл антибиотик. Сесть на диету сложно, но возможно, главное, настроиться самой, настроить окружение и настроить ребенка. Ведь есть дети с другими заболеваниями, которым некоторые продукты категорически противопоказаны, и они ведь сидят на диете, возможно, всю жизнь, и привыкают к этому, и понимают это.
Рекомендации чикагского сайта в этом вопросе: для детей до 6 лет пробный вариант диеты до 3 месяцев, старше 6 лет - до 6 месяцев, а главное - нормализация питания, уберите из рациона ребенка всякую дрянь в виде консервантов, красителей, стабилизаторов, эмульгаторов, читайте этикетки. Лучше всего все готовить самим, при хроническом дефиците времени это, конечно, сложно, но тем не менее. Вспомните себя, ведь мы не ели в детстве чипсы, чупа-чупсы, йогурты, мега-дозы шоколада и т.п., и не умирали.
Чтобы выявить аллергии на какие-то продукты, самый простой и безболезненный способ - Имаго-диагностика, хотя меня она не очень впечатляет. Можно сделать аллергическую панель, но в полном объеме она очень дорогая.

Спасибо большое, девочки за ваши разъяснения. Я практически уже настроилась на диету, теперь буду глубже изучать продукты для употребления. надо ещё мысли в голове в порядок привести, а то всё запуталось в большой ком.

Лариса! А может быть только безгютеновая диета, но с возможностью употребления казииновых продуктов. Я почему то везде только про эту "смесь" читала?

Это диета при целиакии допускает наличие казеина в питании, и то не всегда. При этой болезни часто бывает, что существует и непереносимость лактозы(молочного сахара).
О целиакии:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Лариса, подскажи про сахар. Что-то я однозначного ответа ни где пока не нашла-можно его то употреблять. Ну, например, хотя бы в чае? И ещё на одном сайте прочитала что не рекомендуют при диете есть супы. Но логически подумать, в основных наших супах ничего запрещенного нет, только мясо да овощи.

Если ты смотрела блог американской мамы, то она сахар употребляет. Я тоже, но в чай мы его не кладём, только в выпечку и то не всегда. На всех русскоязычных сайтах одно время усиленно советовали заменять сахар фруктозой. Потом поняли, что это тоже не самый лучший вариант. Фруктоза синтетического происхождения, делается из кукурузы. Иногда заменяют стевией(можно купить траву в аптеке и перемолоть на кофемолке).
Вообще, сахара и крахмал - это наилучшая пища для кандиды, расцветающей в поражённом кишечнике. Поэтому на первом этапе сахара убирают до минимума, а далее смотрят по реакции.
Что такое сахар - это дисахарид сахарОза, который в тонком кишечнике разлагается на фруктозу и глюкозу по действием фермента сахарАзы. Бывает, что этот фермнет отсутствует, тогда ребёнок соответствующим образом реагирует. Или, например, лактОза - молочный сахар. Она тоже распадается на моносахара под действием лактАзы - особого фермента. МальтОза разлагается с помощью мальтАзы.
У многих аутистов прослеживается нарушение в расщеплении дисахаридов. Но это индивидуальная реакция, её необходимо отслеживать. Многие девочки рассказывают, что стоит ребёнку съесть сахар, как он начинает скакать и прыгать. Я у своего такого не наблюдала. И лекарства с лактозой мы давали. На сайте у Элины говорят, что лактозу можно. На сайте у Тамары - нельзя. Поэтому трудно судить, кто здесь прав.
Что касается расщепления крахмалов. Для того, чтобы снизить уровень крахмала, мы замачиваем крупы на ночь. За это время происходит ферментация, крупа легче усваивается.

Оксана пишет:Про соки. Один из принципов здорового питания - читайте этикетки. Читаем этикетки детских соков, например, "Умница": яблочный сок, брусничный сок, вит.С; яблочный сок, черничный сок, вит.С и т.д. Сахара не содержат. Выходит, все вранье? "Фруто-няня" некоторые (с ромашкой, липой и т.п.) содержат сахар, такие не покупаем.

Подскажите "чайнику", на что особенно надо обращать внимание, читая этикетку-а то много слов неизвестных там написано. А в данном случае-почему сок не покупаем-то ли потому что там вит. С, толи потому что сахар?